O Vinho
Trata-se de um vinho de guarda, evidenciando fortemente o terroir da Quinta do Côtto, com aromas e sabores intensos a frutas e especiarias, de grande complexidade e fineza, a que os tão característicos taninos provenientes do carvalho português, bem presentes, conferem o carácter e elegância que o tornam único.
O Côtto Grande Escolha é proveniente de vinhas com idades superiores a 25 anos, só sendo produzido em anos de qualidade excepcional.
CÔTTO GRANDE ESCOLHA
Notas de Prova e Gastronomia
Ficha Técnica
| Cor | Rubi carregado |
| Aroma | Boa complexidade e grande profundidade, salientando-se notas de especiarias intensas, fruta vermelha muito madura, e um ligeiro fumado que confere uma harmonia com grande personalidade. |
| Boca | Estrutura elevada, volumoso, taninos intensos no entanto bem maduros, bom equilíbrio, com acidez correcta. Final longo e agradável, em perfeita harmonia. Demonstra o potencial de um grande vinho, apesar de ainda jovem, com um grande potencial de envelhecimento. |
| Gastronomia | Carne de caça, anho ou cabrito assada ou estufada. |
| Denominação | Denominação de Origem Controlada Douro (D.O.C.) |
| Ano | 2007 |
| Castas | Predominância de Touriga Nacional e Tinta Roriz |
| Vindima | 100% manual, em caixas de 20 kg, entre 20 de Setembro e 14 de Outubro. Realizada sob tempo seco e estável originando uvas e consequentemente mostos de excelente nível qualitativo. |
| Vinificação | Uvas seleccionadas, ligeiro esmagamento, desengace total, curta maceração pré-fermentativa, fermentação alcoólica durante 15 dias em cubas de Inox com controlo de temperatura, 20 dias de Maceração pós-fermentativa, Fermentação Maloláctica, Estabilização. |
| Estágio em Madeira | Cerca de 15 meses em cascos novos de 225 litros de carvalho, tosta média |
| Detalhes técnicos | Alc. 14% - Acidez Total: 5,20 g/l - p.H.: 3,75 |
