ENGLISH VERSION
| PARTILHAR
GLOSSÁRIO
Vindima
Utilizada no singular, esta palavra significa as próprias uvas. Quando se utiliza no plural significa a colheita dos cachos da uva quando alcançaram o seu grau óptimo de amadurecimento. Diz-se também do conjunto dos cachos quando chegam ao lagar depois de colhidos. Para a qualidade do futuro do vinho, é muito importante a escolha exacta da data da vindima, que é determinada pelas condições climatéricas.
Utilizada no singular, esta palavra significa as próprias uvas. Quando se utiliza no plural significa a colheita dos cachos da uva quando alcançaram o seu grau óptimo de amadurecimento. Diz-se também do conjunto dos cachos quando chegam ao lagar depois de colhidos. Para a qualidade do futuro do vinho, é muito importante a escolha exacta da data da vindima, que é determinada pelas condições climatéricas.
Vinha
Terreno plantado com videiras.
Terreno plantado com videiras.
Vinho
Produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica total ou parcial da uva fresca, pisada ou não, ou então do mosto de uvas frescas, cuja graduação alcoólica adquirida não pode ser inferior a 8,5%, que deve ser bebível e adequada para o consumo, elaborada conforme a lei.
Produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica total ou parcial da uva fresca, pisada ou não, ou então do mosto de uvas frescas, cuja graduação alcoólica adquirida não pode ser inferior a 8,5%, que deve ser bebível e adequada para o consumo, elaborada conforme a lei.
Vinho Branco
Vinho branco feito a partir de uvas brancas.
Vinho branco feito a partir de uvas brancas.
Vinho de Guarda
Chama-se vinho de guarda àquele que possui boa capacidade para o envelhecimento.
Chama-se vinho de guarda àquele que possui boa capacidade para o envelhecimento.
Vinho do Porto
Vinho generoso que nasce na região portuguesa do Alto Douro, situada no interior das montanhas, a 100 km da costa, nos vales escavados pelo Douro e pelos seus afluentes. O porto - como o chianti e o châteauneuf-du-pape - é um dos vinhos que tem origem numa complexa mistura de variedades. Cultivam-se algumas variedades brancas, como Donzelinho, Esgana-Cão, Malvasia Fina, Códega que permitem elaborar o Porto Branco. Mas a produção mais importante é de tintas como Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Bastardo,... Quando as leveduras converterem em álcool somente um terço dos açúcares que há no mosto, interrompe-se a fermentação. O vinho é doce e tem, neste momento, uma riqueza de 9º Baumé. Os elaboradores devem dominar esta técnica, porque é o ponto-chave da elaboração do porto, que permite manter boa parte dos seus açúcares sem fermentar. Para isso desencuba-se e trasfega-se para os tonéis onde se acrescenta aguardente de vinho com uma graduação de 75º-78º, para interromper a fermentação. No início da Primavera, os vinhos trasfegam-se para eliminar as borras e são transportados para as grandes caves de estágio de Vila Nova de Gaia, situada na margem sul do rio Douro, próximo do Porto. Um regulamento, que datava de 1926, obrigava a envelhecer e a amadurecer os vinhos do Porto nestes históricos locais; actualmente a lei permite que os portos também se envelheçam no Douro. O porto efectua o seu estágio em grandes recipientes de castanho ou de carvalho: as pipas de 434 litros. Há poucos anos viam-se ainda os típicos barcos rabelos, impulsionados por grandes velas quadradas, que transportavam as pipas do Alto Douro para Vila Nova de Gaia. Hoje as comportas do Douro não permitem fazer este transporte fluvial e o vinho é enviado para Vila Nova de Gaia por camião, acompanhado do seu Certificado de Origem. Como todos os vinhos generosos, o porto admite uma infinita variedade de misturas e de combinações. O encarregado da adega prová-los-á durante 18 meses, decidindo sobre o seu destino. Elaboram-se assim os diferentes tipos: ruby, tawny, late botled vintage, ou os sublimes vintages que têm toda a personalidade do seu ano de vindima.
Vinho generoso que nasce na região portuguesa do Alto Douro, situada no interior das montanhas, a 100 km da costa, nos vales escavados pelo Douro e pelos seus afluentes. O porto - como o chianti e o châteauneuf-du-pape - é um dos vinhos que tem origem numa complexa mistura de variedades. Cultivam-se algumas variedades brancas, como Donzelinho, Esgana-Cão, Malvasia Fina, Códega que permitem elaborar o Porto Branco. Mas a produção mais importante é de tintas como Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Touriga Franca, Bastardo,... Quando as leveduras converterem em álcool somente um terço dos açúcares que há no mosto, interrompe-se a fermentação. O vinho é doce e tem, neste momento, uma riqueza de 9º Baumé. Os elaboradores devem dominar esta técnica, porque é o ponto-chave da elaboração do porto, que permite manter boa parte dos seus açúcares sem fermentar. Para isso desencuba-se e trasfega-se para os tonéis onde se acrescenta aguardente de vinho com uma graduação de 75º-78º, para interromper a fermentação. No início da Primavera, os vinhos trasfegam-se para eliminar as borras e são transportados para as grandes caves de estágio de Vila Nova de Gaia, situada na margem sul do rio Douro, próximo do Porto. Um regulamento, que datava de 1926, obrigava a envelhecer e a amadurecer os vinhos do Porto nestes históricos locais; actualmente a lei permite que os portos também se envelheçam no Douro. O porto efectua o seu estágio em grandes recipientes de castanho ou de carvalho: as pipas de 434 litros. Há poucos anos viam-se ainda os típicos barcos rabelos, impulsionados por grandes velas quadradas, que transportavam as pipas do Alto Douro para Vila Nova de Gaia. Hoje as comportas do Douro não permitem fazer este transporte fluvial e o vinho é enviado para Vila Nova de Gaia por camião, acompanhado do seu Certificado de Origem. Como todos os vinhos generosos, o porto admite uma infinita variedade de misturas e de combinações. O encarregado da adega prová-los-á durante 18 meses, decidindo sobre o seu destino. Elaboram-se assim os diferentes tipos: ruby, tawny, late botled vintage, ou os sublimes vintages que têm toda a personalidade do seu ano de vindima.
Vinho Generoso
Vinho licoroso fabricado a partir do abafamento da fermentação com aguardente vínica de modo que o vinho mantenha uma certa qualidade de açúcar. Em Portugal são produzidos o vinho do Porto, da Madeira, de Carcavelos, Moscatel de Setúbal e Moscatel do Douro.
Vinho licoroso fabricado a partir do abafamento da fermentação com aguardente vínica de modo que o vinho mantenha uma certa qualidade de açúcar. Em Portugal são produzidos o vinho do Porto, da Madeira, de Carcavelos, Moscatel de Setúbal e Moscatel do Douro.
Vinho Regional
Classificação dada aos vinhos não enquadrados nas regras estabelecidas para as designações DOC e IPR. No entanto, trata-se também de vinhos produzidos numa região específica de produção, cujo nome adoptam, elaborados com uvas provenientes, no mínimo de 85%, da mesma região e de castas identificadas como recomendadas e autorizadas e sujeitos também a um sistema de classificação. Não significa, assim, que seja um produto menor, mas tão somente diferente dos VQPRD.
Classificação dada aos vinhos não enquadrados nas regras estabelecidas para as designações DOC e IPR. No entanto, trata-se também de vinhos produzidos numa região específica de produção, cujo nome adoptam, elaborados com uvas provenientes, no mínimo de 85%, da mesma região e de castas identificadas como recomendadas e autorizadas e sujeitos também a um sistema de classificação. Não significa, assim, que seja um produto menor, mas tão somente diferente dos VQPRD.
Vinho Rose
Vinho rosado que se obtém directamente da prensagem das uvas tintas, sem submetê-lo a maceração.
Vinho rosado que se obtém directamente da prensagem das uvas tintas, sem submetê-lo a maceração.
Vinho Tinto
O vinho tinto obtém-se por fermentação do mosto de variedades tintas, pigmentado pela maceração das matérias sólidas que têm um forte poder corante.
O vinho tinto obtém-se por fermentação do mosto de variedades tintas, pigmentado pela maceração das matérias sólidas que têm um forte poder corante.
Vinificação
Conjunto de operações necessárias para transformar as uvas em vinho. Existem dois tipos de vinificação: vinificação em tinto e vinificação em branco e em rosado. A vinificação em tinto distingue-se da vinificação em branco pelo facto de a espremedura só ocorrer após a fermentação; no segundo caso, esta operação tem lugar o mais cedo possível, sobre a uva fresca; não há trocas entre a matéria sólida e o sumo propriamente dito. O vinho obtido terá pouca ou nenhuma coloração e será menos rico em tanino e em outros elementos dissolvidos no decurso da maceração. No caso da vinificação em tinto o mosto ficará em contacto com as matérias sólidas da vindima, particularmente ricas em tanino, em matérias corantes, aromáticas, minerais e azotadas. Estas substâncias dissolvem-se no mosto em maior ou menor proporção e, em seguida, no vinho.
Conjunto de operações necessárias para transformar as uvas em vinho. Existem dois tipos de vinificação: vinificação em tinto e vinificação em branco e em rosado. A vinificação em tinto distingue-se da vinificação em branco pelo facto de a espremedura só ocorrer após a fermentação; no segundo caso, esta operação tem lugar o mais cedo possível, sobre a uva fresca; não há trocas entre a matéria sólida e o sumo propriamente dito. O vinho obtido terá pouca ou nenhuma coloração e será menos rico em tanino e em outros elementos dissolvidos no decurso da maceração. No caso da vinificação em tinto o mosto ficará em contacto com as matérias sólidas da vindima, particularmente ricas em tanino, em matérias corantes, aromáticas, minerais e azotadas. Estas substâncias dissolvem-se no mosto em maior ou menor proporção e, em seguida, no vinho.
Viticultura
Cultivo da vinha. Ciência que estuda o conjunto de processos de instalação e manutenção da vinha.
Cultivo da vinha. Ciência que estuda o conjunto de processos de instalação e manutenção da vinha.
Vitivinicultor
Proprietário de vinhas que elabora o seu próprio vinho.
Proprietário de vinhas que elabora o seu próprio vinho.
Volumoso
Sensação de encher por completo a boca produzida por um vinho.
Sensação de encher por completo a boca produzida por um vinho.
VQPRD
Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada. Nomenclatura comunitária adoptada também no nosso país, após a adesão. Esta designação engloba todos os vinhos classificados como DOC e I.P.R.
Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada. Nomenclatura comunitária adoptada também no nosso país, após a adesão. Esta designação engloba todos os vinhos classificados como DOC e I.P.R.
