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GLOSSÁRIO
Pedernã (ou Arinto)
Casta cultivada por toda a região, é a casta Arinto de Bucelas, atingindo o seu mais elevado nível de qualidade mais em zonas interiores da região. Produz mostos de média a elevada percentagem de açúcares e teor relativamente elevado de ácidos orgânicos; os vinhos de cor citrina a citrina palha, apresentam aroma rico que vai do frutado dos citrinos e pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral (Iantanas), e de sabor fresco, harmonioso, encorpado e persistente. Casta muito vigorosa e de boa afinidade com a maioria dos porta-enxertos utilizados na região, e apresenta de um modo geral uma fertilidade baixa, dando em média 1 inflorescência por lançamento. Todavia dá origem a cachos grandes, muito compactos e pesados, o que torna esta casta produtiva a muito produtiva. É uma casta de abrolhamento médio (após o Loureiro e antes da Batoca e Trajadura), e de maturação média (seguida do Avesso, Loureiro e Batoca , após Alvarinho e Trajadura e antes do Azal Branco).
Casta cultivada por toda a região, é a casta Arinto de Bucelas, atingindo o seu mais elevado nível de qualidade mais em zonas interiores da região. Produz mostos de média a elevada percentagem de açúcares e teor relativamente elevado de ácidos orgânicos; os vinhos de cor citrina a citrina palha, apresentam aroma rico que vai do frutado dos citrinos e pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral (Iantanas), e de sabor fresco, harmonioso, encorpado e persistente. Casta muito vigorosa e de boa afinidade com a maioria dos porta-enxertos utilizados na região, e apresenta de um modo geral uma fertilidade baixa, dando em média 1 inflorescência por lançamento. Todavia dá origem a cachos grandes, muito compactos e pesados, o que torna esta casta produtiva a muito produtiva. É uma casta de abrolhamento médio (após o Loureiro e antes da Batoca e Trajadura), e de maturação média (seguida do Avesso, Loureiro e Batoca , após Alvarinho e Trajadura e antes do Azal Branco).
Pintor
Mudança de cor das uvas ao acabar o ciclo de desenvolvimento e começar o seu período de estágio (a meio do Verão). É um momento importante no ciclo da vinha. As uvas brancas perdem, num par de dias, a sua cor verde para ir adquirindo um belo tom amarelado. As tintas enchem-se de manchas violáceas e vão tornando-se escuras.
Mudança de cor das uvas ao acabar o ciclo de desenvolvimento e começar o seu período de estágio (a meio do Verão). É um momento importante no ciclo da vinha. As uvas brancas perdem, num par de dias, a sua cor verde para ir adquirindo um belo tom amarelado. As tintas enchem-se de manchas violáceas e vão tornando-se escuras.
Polpa
Parte suculenta do interior do bago da uva, constituída por frágeis células que contêm o sumo da uva.
Parte suculenta do interior do bago da uva, constituída por frágeis células que contêm o sumo da uva.
Porto Vintage
Categoria especial de Vinho do Porto. Corresponde ao topo de gama. É um vinho retinto, de muito boa qualidade, proveniente de uma só colheita e engarrafado entre o segundo e o terceiro anos após a vindima. Carece da aprovação do Instituto do Vinho do Porto. Contrariamente ao Tawny, o Vintage envelhece em garrafa.
Categoria especial de Vinho do Porto. Corresponde ao topo de gama. É um vinho retinto, de muito boa qualidade, proveniente de uma só colheita e engarrafado entre o segundo e o terceiro anos após a vindima. Carece da aprovação do Instituto do Vinho do Porto. Contrariamente ao Tawny, o Vintage envelhece em garrafa.
Prensa
Máquina que serve para extrair o mosto das uvas por pressão. Existem muitos tipos de prensas (verticais, horizontais, pneumáticas, hidropneumáticas) que se utilizam para extrair o mosto na vinificação em branco, ou para a obtenção de vinho de prensa na vinificação em tinto. Ao prensar o vinho é importante medir bem a pressão que se aplica, para não martirizar a vindima nem extrair sabores herbáceos e óleos essenciais das peles e das grainhas.
Máquina que serve para extrair o mosto das uvas por pressão. Existem muitos tipos de prensas (verticais, horizontais, pneumáticas, hidropneumáticas) que se utilizam para extrair o mosto na vinificação em branco, ou para a obtenção de vinho de prensa na vinificação em tinto. Ao prensar o vinho é importante medir bem a pressão que se aplica, para não martirizar a vindima nem extrair sabores herbáceos e óleos essenciais das peles e das grainhas.
Produtor
Pessoa (proprietário, viticultor) que efectua por si mesma a sua colheita. Ao contrário do négociant, que compra o vinho feito, o produtor faz a sua própria vinificação. Pode ser, portanto, um pequeno produtor, ou, pelo contrário, uma adega histórica, que possui as suas próprias vinhas.
Pessoa (proprietário, viticultor) que efectua por si mesma a sua colheita. Ao contrário do négociant, que compra o vinho feito, o produtor faz a sua própria vinificação. Pode ser, portanto, um pequeno produtor, ou, pelo contrário, uma adega histórica, que possui as suas próprias vinhas.
